書香蒜味——四大名著中的大蒜

  • A+
所屬分類:名著百科

大蒜,與人類相伴四千年的一株草,這種蔥屬植物的種植歷史,與人類歷史一樣古老。大蒜原產自西亞和中亞,相傳在公元前115年漢代張騫出使西域時帶回中原,在中國已有兩千多年的栽培歷史。中國人不僅把大蒜作為調料而且以蒜入藥,漢代以后的本草著作、文學作品和筆記野史中多有記載。四大名著是對中國人影響最深遠的文學作品,記錄了那個歷史時代的生活全貌。仔細閱讀,可以從中能找到大蒜的許多影子。

 

《三國演義》,第七十八回治風疾神醫身死 傳遺命奸雄數終。華歆向曹操推薦華佗,講了如下故事:“一日,佗行于道上,聞一人呻吟之聲。佗曰:此飲食不下之病。問之果然。佗令取蒜齏汁三升飲之,吐蛇一條,長二三尺,飲食即下。”東晉干寶編撰的志怪小說集《搜神記》里,也有一段類似記載。蒜齏,搗碎的大蒜末。病人口中吐出的蛇狀的蟲子,應該是蛔蟲。這個神醫華佗用大蒜汁驅蛔蟲的故事,表明在東漢末年,大蒜已成為中原地區老百姓的日常調料。人們習慣把大蒜搗碎后加醬醋等調料,做成蒜醋汁,用大餅蘸著吃,與今天大蒜的食用方法并無二樣。華佗等漢代醫家嘗試以大蒜入藥,用來治療疾病人,開啟了一個大蒜的本草時代。

 

唐代寒山《詩三百三首》中有:“蒸豚搵蒜醬,炙鴨點椒鹽。”到了宋代,大蒜依然活躍在人們的餐桌上。“吃肉不吃蒜營養減一半”的道理,宋代人們就明白。《水滸傳》第四回 趙員外重修文殊院 魯智深大鬧五臺山:“那莊家連忙取半只熟狗肉,搗些蒜泥,將來放在智深面前。智深大喜,用手扯那狗肉,蘸著蒜泥吃,一連又吃了十來碗酒。”

梁山好漢除了大碗喝酒大塊吃肉,還喜歡大秤分“蒜條金”。例如第二回 王教頭私走延安府 九紋龍大鬧史家村。“過了十數日,朱武等三人收拾得三十兩蒜條金,使兩個小嘍羅,乘月黑夜送去史家莊上。”宋代流行一種長條形的金條貨幣,有手指般大小,因形狀與蒜苗相似,故稱為“蒜條金”,民國時期這種金條又被稱為“小金魚”。《水滸傳》全書中“蒜條金”一詞,共使用了5次。梁山好漢打家劫舍殺富濟貧,大碗喝酒大塊吃肉大秤分“蒜條金”,快意人生何其爽矣。

 

《西游記》作者是明代人。到了明代,人們日常飲食已離不開大蒜。明代龔廷賢編寫的《藥性歌括四百味》中有:“大蒜辛溫,化肉消谷。”《西游記》第七十七回群魔欺本性 一體拜真如:“將有三更盡時,只聞得老魔發放道:手下的,我等用計勞形,拿了唐僧四眾,又因相送辛苦,四晝夜未曾得睡。今已捆在籠里,料應難脫,汝等用心看守,著十個小妖輪流燒火,讓我們退宮,略略安寢。到五更天色將明,必然爛了,可安排下蒜泥鹽醋,請我們起來,空心受用。”吃蒜的風俗已由民間傳播到魔界,就連妖怪們吃唐僧肉,也要用蒜泥佐料蘸著吃。

weinxin
微信公眾號
更多精彩請關注公眾號

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

評論審核已啟用。您的評論可能需要一段時間后才能被顯示。